Пиріг «Равлик» з дріжджового тіста зі згущеним молоком
Для мене запах домашньої випічки завжди асоціювався з затишком. Повертаєшся додому, а там тебе чекає ціла миска маминих пиріжків. Зараз я і сама мама, так що намагаюся радувати своїх близьких смачненьким. Один з улюблених сімейних рецептів – пиріг «Равлик» з дріжджового тіста. Виходить завжди, готувати можна хоч кожен день.
В якості начинки можна використовувати різні джеми та варення, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти або варене згущене молоко. Мені, наприклад, подобається з вишнею. А ще пиріг у вигляді равлика виглядає досить ефектно, не соромно друзів пригостити. І повірте, без рецепта ніхто не піде.
Інгредієнти:
- молоко 120 мл
- яйце 2 шт.
- цукор 60 г
- вершкове масло 80 г
- дріжджі 7 г
- сіль 0,5 ч. л.
- ванілін 1,5 г
- пшеничне борошно 400 г
- згущене молоко 150 г
- яєчний жовток 1 шт.
Приготування:
- Злегка підігрійте молоко (100 мл), всипте в нього цукор і дріжджі, перемішайте і залиште під рушником на 15 хвилин. Після чого додайте яйця, сіль, ванілін і розтоплене тепле масло. Перемішайте віночком.
- Просійте в рідку масу борошно і замісіть еластичне тісто. Скачайте його в кулю і покладіть в миску, змащену олією. Накрийте і залиште підходити в теплому місці на 40-60 хвилин.
- Тісто, що підійшло потрібно злегка вимісити. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і розкачайте його в овальний пласт товщиною 3 мм і величиною приблизно 65 см на 45 см.
- Змастіть третю частину тіста вареним згущеним молоком (по довгій стороні). Потім скрутіть рулет майже до половини пласта. Візьміть ніж для тіста і зробіть ним перпендикулярні рулету надрізи на другій половині.
- Акуратно скрутіть рулет до кінця і перекладіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом (10-15 г). Укладіть пиріг у вигляді спіралі. Залиште під рушником на 15 хвилин. Змішайте жовток зі столовою ложкою молока. Змастіть пиріг і випікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Якщо вийде, дайте пирогу охолонути. Дріжджова випічка виходить ніжною і м’якою, довго не засихає. Але зберігати її потрібно накритою. А аромат який! Голова йде обертом. Переконайтеся самі.
