Пиріжки з квашеною капустою на швидкому кефірному тісті

Пропоную мій улюблений рецепт пиріжків із квашеною капустою. Приготування не займає багато часу, що робить рецепт простим та доступним. Пиріжки на кефірному тісті виходять просто диво. Тісто – м’яке та повітряне, а начинка соковита та смачна. Такі пиріжки прикрасять будь-яке гуляння. З’їдаються миттєво. Рекомендую.

Інгредієнти:

• Кефір 3,2% – 300 мл
• Розпушувач – 2 ч. ложки
• Соняшникова олія – 3 ст. ложки
• Цукровий пісок – 2 ч. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Пшеничне борошно – 400 – 500 г
• Капуста квашена – 400 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт

Приготування:

Начинка

1. Моркву промиваємо та чистимо, натираємо на великій тертці.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо. Ріжемо дрібно.
3. Тушкуємо овочі на невеликій кількості олії. Для смаку можна покласти 1 ч. ложку масла.
4. Беремо квашену капусту (якщо вона надто кисла – промиваємо у воді та віджимаємо). Перемішуємо із пасерованими овочами. Додаємо трохи води. Всипаємо 1 ч. ложку цукрового піску. Готуємо на середньому вогні під закритою кришкою (приблизно 10 хвилин). Рідина має випаруватися. Начинка готова.

Тісто

1. У глибоку ємність наливаємо 300 мл. кефіру. Туди ж всипаємо 1 ч. ложку цукру та 1 ч. ложку солі. Перемішуємо.
2. Просіюємо пшеничне борошно. Додаємо 1 ч. ложку розпушувача. Перемішуємо.
3. У кефір, невеликими порціями, підсипаємо просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно вимішуємо за допомогою ложки, а потім руками. Тісто виходить приємним на дотик, м’яким та еластичним.
4. У тіста підгинаємо краї, формуємо колобок. Накриваємо харчовою плівкою. Даємо відпочити 30 хвилин.

Пиріжки

1. Тісто ділимо на шматочки. Скачуємо кульки. Далі, за допомогою качалки розкачуємо кружки.
2. На кожний кружок кладемо 1 ст. ложку начинки. Скріплюємо шов, формуємо пиріжки.
3. Смажимо на середньому вогні в добре розігрітій сковороді з олією. Зарум’янілі пиріжки перевертаємо на інший бік, смажимо до золотистої скоринки. Перекладаємо на паперовий рушник (щоб прибрати зайвий жир).

Ось такі апетитні пиріжки у нас вийшли. Смачного.