Салат на зиму без стерилізації. Смачна барвиста закуска з овочів

Смачний салат на зиму з овочів. Дуже простий у приготуванні, готується без стерилізації та добре зберігається в умовах квартири. Легкий, хрумкий. Прекрасна овочева закуска у зимовий час!

Нам знадобиться (вихід 2 літри):

білокачанна капуста – 500 г
болгарський перець – 500 г
помідори – 500 г
свіжі огірки – 500 г
цибуля ріпчаста – 200 г
морква – 200 г
цукор – 70 г
сіль – 1,5 стол. ложки
олія соняшникова без запаху – 100 мл
оцет 9% – 80 мл
перець чорний горошком – 8-10 шт.
лавровий лист – 5 шт.

Приготування:

Для салату знадобиться: білокачанна капуста, помідори, свіжі огірки, болгарський перець, морква, цибуля. Овочі потрібно вимити, почистити та нарізати.
Капусту, нашатковану тонкою соломкою, потрібно посолити (половина від норми солі) і злегка пом’яти руками.
До капусти додайте болгарський перець, цибулю і моркву. Моркву можна нарізати соломкою чи натерти на великій терці.
Далі свіжі огірки, нарізані кружечками та свіжі помідори. Помідори краще брати щільні та пружні.
Перемішайте овочі, додайте цукор, сіль що залишилася, соняшникову олію, лавровий лист, чорний перець горошком. Влийте половину норми столового оцту, знову добре перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 1-1,5 години.
Через деякий час овочі дадуть багато соку. Тепер їх треба проварити. Перекладіть овочі в каструлю, доведіть до кипіння і після кипіння проваріть на повільному вогні 7-10 хвилин, акуратно перемішуючи. В кінці варіння додайте оцет, що залишився.
Готовий салат розкладіть гарячим по стерилізованим банкам закрийте стерильними кришками.
Банки з закускою переверніть догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так до їхнього повного остигання.