Вареники з гарбузом: смачні рецепти

Коли розмова заходить про вареники, кожен розуміє — це смачно. Ця гаряча страва знайома всім — і дітям, і дорослим. Готують їх з найрізноманітнішими начинками. Можна вибрати на будь-який смак — сир або картопля, м’ясо або пряна зелень, вишня або черешня. Різноманітне меню — гідність хорошої господині. Восени, коли дозрів і прибраний на зберігання урожай гарбуза, коли вони заполонили прилавки магазинів, пора готувати та пригощати рідних смачними варениками з гарбузом.

Тісто готується тільки прісне, а начинки не сирі, а заздалегідь відварені або тушковані. А форма завжди тільки у вигляді півмісяця або великих трикутників.

Секрети приготування смачних вареників з гарбузом

• Якщо для приготування тіста використовувати крижану воду, то воно вийде досить еластичним і не порветься при варінні.
• Якщо є бажання можна готувати для вареників заварне тісто або використовувати молоко, якщо робите ягідну або сирну начинку.
• Картопляну начинку можна посилити смаками часнику або смажених грибів.
• Сирна начинка стане м’якшою і приємнішою на смак, якщо додати в неї яєчні жовтки.
• Вареники не розваряться і не розваляться, якщо краї обмазати яєчним білком або простою водою.
• Гарбуз для начинки можна запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Виходить вона м’яка і запашна, і з неї легко приготувати пюре для вареників.

Скільки часу варити вареники з гарбузом? У воді, як правило, достатньо 2-3 хвилини після спливання. Якщо тісто у вас вийшло досить товсте, або в начинці присутні тверді фрагменти, то час варіння треба збільшити до 5-7 хвилин. На пару тривалість приготування гарбузових вареників 5-10 хвилин.

Класичні вареники з гарбузом, запечені в духовці

Приготовлені за найвідомішим рецептом з сонячним овочем, вони доставлять радість прихильникам здорової їжі і гурманам.

Інгредієнти:

• просіяне борошно — 2 склянки
• сире яйце
• вода — пів склянки
• м’якоть гарбуза — 400 гр
• цукровий пісок
• розтоплене масло
• яйця, сметана і цукор для заливки

Приготування:

Тісто:

• склянку борошна просіяти, заварити в окропі та замісити тісто
• додати другий стакан борошна, сире яйце, посолити та знову замісити. Загорнути в плівку і прибрати на пів години в холодне місце

Підготовка начинки:

• очищений м’якоть гарбуза порізати
• всипати цукровий пісок, посолити та тушкувати на маленькому вогні до розм’якшення гарбуза
• коли гарбуз трохи охолоне, його потрібно протерти через дрібне сито

Приготування вареників:

• тісто розділити на кілька шматків і кожен розкачати
• видавити кухлем однакові кружечки, розкласти на них гарбузове пюре і з’єднати, прищипуючи краї
• вареники зварити до готовності і розкласти на деко

Приготувати підливу:

• змішати яйця, сметану і цукор
• залити вареники підливою і поставити в гарячу духовку
• через пів години смачна страва буде готове

Вареники з гарбузом і картоплею

На приготування обіду знадобиться не більше години. Та й наліпити їх можна відразу і багато. Частину приготувати, а іншу — заморозити. Домашні заготовки виручать, коли немає часу стояти біля плити.

Всі інгредієнти доступні та завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• борошно просіяне — 2 склянки
• стакан води
• картопля — 1 кг
• головка ріпчастої цибулі
• зелена цибуля
• м’якоть гарбуза — 150 гр
• сіль додається за смаком

Приготування:

Начинка:

• картоплю очистіть і поставте варити
• цибулю наріжте дрібно та обсмажте до прозорості
• шматочки м’якоті гарбуза покладіть в скляну ємність для мікрохвильовки та запечіть до м’якості. Готовий гарбуз  збийте блендером до стану пюре або просто виделкою.
• картоплю, яка зварилася, гарненько розтовчіть дерев’яним товкачем і додайте обсмажену ріпчасту цибулю, порізану зелену цибульку і гарбузове пюре
• начинку посоліть і поперчіть

Приготування тіста:

• змішайте олію з гарячою водою і сіллю, додайте борошно і приготуйте густе тісто;
• загорніть в плівку, і нехай воно відпочине пів годинки.
• Розділіть тісто на кілька частин, розкачайте тоненько і видавіть кружечки.
• Наповніть їх фаршем і акуратно защипайте краєчки.

Відварені вареники можна подавати зі свіжою сметаною і рубаною зеленню.

Дієтичні ліниві вареники з гарбузом

Дуже проста і дивовижно смачна страва готується з двох корисних дієтичних продуктів — соковитого гарбуза і сиру. Сир насичує організм людини амінокислотами та містить білок. Сонячний овоч покращує обмін речовин, допомагає розщеплювати та засвоювати жирну їжу і містить рідкісний вітамін Т (схуднення). І разом виходить дієтичний варіант корисного сніданку. Від нього не відмовляться і прихильники здорового харчування і звичайні любителі смачно поїсти.

Інгредієнти:

• пачка сиру (200 гр.)
• одне сире яйце
• шматочок м’якоті гарбуза вагою приблизно 200 гр
• пів склянки борошна

За бажанням можна додати ложечку цукрового піску.

Приготування:

1. Ретельно розітріть сир, сире яйце і цукровий пісок
2. Гарбуз протріть через найдрібніші отвори  терки (можна перемолоти блендером)
3. З’єднайте з сирною масою
4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Якщо тісто трохи липне, то це нормально для лінивих вареників
5. Присипте стіл борошном, накатайте кілька ковбасок, наріжте їх і надайте в долоньках вид кульок
6. Варяться ледачі гарбузові вареники практично миттєво. В тарілочках можна полити їх сметаною