Казковий м’ясний торт «Лісовик»

М’ясний заливний торт з овочами виходить нереально смачним і дуже красивим. Шматочки ніжного м’яса, багато корисних овочів (цвітна капуста і брокколі) – і все це залито смачним м’ясним желе. Готується така казкова закуска зовсім нескладно, а результат – просто вражає уяву.

Інгредієнти:

• один кілограм яловичини (м’якоть на кісточці);
• 70 грам копченої грудинки;
• 2 невеликі головки ріпчастої цибулі;
• 2 середні моркви;
• стебла петрушки;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• 25 грам желатину + 150 мілілітрів бульйону;
• 300 грам цвітної капусти;
• 350 грам брокколі;
• 2-3 зубчики часнику.

Покроковий процес приготування

1. Один кілограм м’яса яловичини (досить-таки жирна м’якоть на кісточці) заливаємо двома літрами холодної води, ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо вміст до кипіння.
   Порада. Використовувати можна абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, курку і т.д.
   Після того, як бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо шумівкою накип і варимо під кришкою дві години. Воду в процесі приготування додавати не можна: бульйон повинен бути дуже насиченим.
2. Через дві години додаємо в бульйон сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, невеликий шматочок копченої грудинки (можна покласти копчені реберця). Туди ж викладаємо очищену від лушпиння цибулю (цілі головки), пару очищених і промитих морквин, стебла петрушки (перев’язані ниткою.)
3.  Накриваємо каструлю кришкою, і варимо все разом ще одну годину.
4.  Потім додаємо лаврові листочки, чекаємо 15 хвилин і вимикаємо вогонь.
5. Виймаємо м’ясо і грудинку шумівкою в окрему миску, даємо час охолонути.
6. Все інше виймаємо з бульйону і викидаємо.
7. Сам бульйон бажано процідити.
8. 150 мілілітрів процідженого бульйону наливаємо в тарілку і даємо охолонути до кімнатної температури.
9.  У охолоджений  бульйон висипаємо 25 грам желатину, ретельно перемішуємо і залишаємо на той час, який вказано на упаковці.
   
10. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь.
11. Ми  в цей час розбираємо на суцвіття брокколі і цвітну капусту.
12. Відварюємо в киплячій воді 5-7 хвилин кольорову капусту. Брокколі відварюємо в киплячій воді 10 хвилин.
13. Охолоджене м’ясо дуже дрібно нарізаємо (але можна і просто розібрати на волокна).
14. Також дрібно нарізаємо і шматочок грудинки.
15. Підготуємо часник: 3 зубчики очищаємо і подрібнюємо ножем.
16. Добре набряклий желатин нагріваємо (але не доводимо до кипіння), поки всі крупинки повністю не розчиняться.
17. Гарячий желатин виливаємо в бульйон і ретельно розмішуємо.
18. Збираємо торт у формі, яку краще заздалегідь застелити харчовою плівкою.
19. На дно форми викладаємо м’ясо, посипаємо його рубаним часником, потім викладаємо шматочки грудинки.
20. Наливаємо  бульйону стільки , щоб він був трохи вище м’яса.
21. Наступним шаром викладаємо шматочки цвітної капусти, а між ними – суцвіття брокколі.
22. Відправляємо  наш  тортик в холодильник, щоб застиг перший шар бульйону:
    хвилин на 20-30.
23. Потім вливаємо знову бульйон (шматочки брокколі повинні трохи виглядати з нього), відправляємо торт в холодильник на всю ніч.
24. Виймаємо торт з форми разом з плівкою, потім її знімаємо.
    Подаємо таку красу на стіл – і насолоджуємося неземним смаком.