Кавовий торт для справжніх чоловіків

Він дуже смачний і я навіть не знаю як передати вам його чудовий смак і аромат! Для цього торта я готувала повітряний шоколадний бісквіт на какао, а кавовий крем просто казково смачний! У цьому торті відмінно поєднується какао і кава, вони добре доповнюють один одного і смак його стає багатогранним і дуже ніжним!

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт

5 жовтків
5 білків
180 гр цукру
110 гр борошна
40 гр какао
10 гр крохмалю
10 гр ванільного цукру
1 ч.л розпушувача

Кавовий крем

400 мл вершків 30 і більше % жирності
200 гр 20% сметани
6 стол.л цукрової пудри
2 ч.л розчинної кави
2 ч.л води для розчинення кави
10 гр ванільного цукру

Просочення

150 мл солодкої кави

Помадка глазур

150 мл вершків або молока
110 гр цукру
40 гр какао
70 гр вершкового масла

Приготування:

Яєчні білки добре збити міксером з двома столовими ложками цукру взятого від загальної кількості. Піна повинна бути щільною і стійкою.
До жовтків додати цукор, що залишився і ванільний цукор і добре збити до побіління маси.
З’єднати борошно, какао, розпушувач і крохмаль.
Висипати до жовтків і перемішати міксером. Тісто буде щільним.
У три етапи додати білки, кожен раз добре вимішуючи ложкою.
Ось таке тісто. Воно розраховане на форму діаметром 18-20 см.
Перекласти тісто у форму, її нічим змащувати не потрібно. Випікати шоколадний бісквіт при 180С близько 40-50 хвилин.
Дерев’яна шпажка повинна виходити сухою.
Бісквіту дати повністю охолонути, потім загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на 8-10 годин.
Підрівняти бісквіт зрізавши верхівку. Її необхідно подрібнити в блендері і підсушити на сковорідці. Вона нам знадобиться для обсипання.
Бісквіт розрізати на три коржі будь-яким зручним для вас методом. Я це роблю ниткою.
Подивіться наскільки повітряний і пористий бісквіт.
Для крему заздалегідь підготувати сметану, її необхідно відкинути на сито з марлею і залишити в холодильнику на ніч, щоб стекла зайва сироватка.
Сметана і вершки повинні бути добре охолоджені.
Розчинна кава 2 чайними ложками води, добре розмішати.
А для просочення торта зварити чашку свіжої підсолодженої кави.
У чашу вилити вершки, викласти сметану і збити міксером, починаючи з малих швидкостей. В середині збивання додати цукрову пудру і ванільний цукор. І остаточно збити до щільного стійкого крему.
Трохи крему відкласти для прикраси.
У решту додати розчинену кави і перемішати міксером на невеликій швидкості.
Збірка торта. На тарілку викласти корж, просочити трохи кавою.
Зверху викласти половину крему, розрівняти.
Далі знову корж-просочення-крем, що залишився. Зверху просочений корж.
Торт прибрати в холодильник на 2-3 години.
Для помадки в сотейнику з’єднати вершки (молоко), какао і цукор. Проварити на невеликому вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини після закипання.
Додати масло, перемішати і охолодити помадку до теплого стану.
Обмастити нею весь торт.
Боки торта обсипати бісквітною крихтою.
З відкладеного крему відсадити розетки.
Прикрасити кавовими зернами.
І ось такий розкішний Кавовий торт порадує вас і ваших близьких!