Найсмачніша борщова заправка на зиму

Заправка для борщу економить час готування улюбленої страви , надає  насиченість смаку, аромат. Заправка зберігається довго, навіть не один рік.

На 5 літрів борщової заготовки потрібно:

• 1 кг очищеної цибулі
• 1 кг очищеної моркви
• 1,5 кг очищеного буряку
• 1,5 кг помідорів
• 0,5 кг солодкого перцю
• 1-2 гострих перців
• 1 головка часнику
• 300-350 мл олії
• 4 лаврових листки
• половина чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка солодкої паприки
• 80-90 г солі (3 ст.л. з невеликою гіркою)
• 120 г цукру (4 ст.л. з верхом)
• 4 ст.л. оцет

Приготування:

1. Буряк, моркву тремо на крупній тертці.
2. Цибулю і солодкий, гострий перець ріжемо шматочками.
3. Часник подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом.
4. Томати за допомогою блендера перетворюємо в пюре.
   Порада : якщо не любите шматочки томатної шкірки, попередньо зніміть її перед подрібненням.
5. Пасеруємо цибулю на олії до прозорості – близько 10 хвилин.
6. Додаємо моркву, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості моркви, 5 хвилин.
7. Додаємо буряк, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
8. Вливаємо томатне пюре, перемішуємо, додаємо сіль, перець, паприку, цукор, оцет. Добре вимішуємо і додаємо часник.
9. Тушкуємо масу після закипання 40 хвилин.
10. Розкладаємо масу в стерилізовані, сухі баночки і закручуємо кришками. Беріть баночки порційно, щоб 1 ємність йшла на каструлю борщу.
11. Охолоджуємо банки, ставимо на зберігання в підвал або в комору.

Таку заготовку можна їсти замість салату, просто додавши подрібненого свіжого часнику і зелені.