ТОП-7 найсмачніших кексів

Дуже люблю домашню випічку, особливо домашні кекси.

Приготувати їх дуже просто, а в результаті отримуємо відмінний десерт, який перетворює сімейне чаювання в справжнє свято.

Пропоную добірку рецептів домашніх кексів: яблучні з корицею, сирні кекси, мармуровий кекс на згущеному молоці, смугастий кекс, шоколадні кексики з шоколадною пастою і малиною, супер пишний кекс на кефірі та ягідні кекси з білим шоколадом.

1. Яблучний кекс з корицею

Інгредієнти:

• 2 1/2 чашки борошна
• 1 ст. ложка меленої кориці
• 2 1/2 чайні ложки розпушувача
• 1 ч. Ложка солі
• 1 чашка вершкового масла, розплавленого
• 1 1/2 чашки коричневого або білого цукру
• 3 яйця
• 1/2 склянки кефіру
• 3 або 4 зелених яблука, очищених, без серцевини і нарізаних на шматочки

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 С. У середній мисці змішайте борошно, корицю, розпушувач і сіль.
2. В окремій великій мисці ретельно змішайте розтоплене вершкове масло, коричневий цукор, яйця і кефір.
3. Поступово додайте борошняну суміш в рідку суміш, збиваючи, поки всі інгредієнти добре НЕ перемішаються.
4. Покладіть в тісто нарізані яблука. Змастіть форму для випічки кексу олією і присипте борошном. Акуратно вилийте тісто в підготовлену форму.
5. Випікайте близько 1 години, готовність перевірте зубочисткою. У процесі випікання періодично повертайте форму навколо своєї осі.
6. Дайте формі охолонути на решітці протягом 40 хвилин, потім переверніть, щоб вийняти кекс.
7. Посипте готовий кекс цукровою пудрою.

2. Сирні кекси

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 200 гр. зернистого сиру
• 100-200 гр. цукру
• пакетик ванільного цукру
• 150 гр. вершкового масла
• 200 гр. борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• за бажанням цукати, родзинки, горіхи

Приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром, цукру беремо на свій смак, любите дуже солодко – 200 гр., Любите підсолоджене – 100-150 гр.,
2. Потім додаємо сир, розтоплене масло, гарненько перемішуємо. Всипаємо ванільний цукор, борошно з розпушувачем і замішуємо тісто.
3. Форми наповнити тістом на 2/3, якщо форми не з силікону або ви не використовуєте паперові вкладки, обов’язково змастіть формочки маслом, випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою.
4. Кекси їжте остиглими, мені здається, так вони смачніші, приємного смаку!

3. Мармуровий кекс на згущеному молоці

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1/2 склянки цукру
• 2/3 склянки сметани
• 2/3 склянки згущеного молока
• 120 гр. вершкового масла
• 1/2 ч. ложки розпушувача
• 2 склянки борошна
• 1 чайна ложка з гіркою какао
• 1 плитка темного шоколаду

Приготування:

1. Ретельно розітріть яйця з цукром.
2. Потім додаємо до них сметану і згущене молоко.
3. Вершкове масло розтоплюємо і додаємо до суміші. Поступово всипаємо просіяне борошно з розпушувачем.
4. Ділимо тісто на 2 частини.
5. Шоколад топимо на водяній бані або просто на повільному вогні (в цьому випадку ємність з шоколадом треба змастити трохи вершковим маслом). В одну частину тіста додаємо какао і розтоплений шоколад.
6. Беремо форму, змащуємо її вершковим маслом і трохи посипаємо манкою.
7. Вливаємо в середину форми одну столову ложку світлого тіста, одну темного, одну світлого, одну темного. І так далі, поки не закінчиться тісто.
8. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікаємо 45 хвилин .Залишаємо кекс у формі на 10 хвилин, а потім викладаємо на тарілку.

4. Смугастий кекс

Інгредієнти:

• Борошно – 300 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Яйця курячі – 1 шт
• Молоко – 180 мл
• Сметана – 60 мл
• Какао порошок – 50 гр.
• Масло вершкове – 120 гр.
• Розпушувач – 1,5 ч. Ложки

Приготування:

1. Борошно просіваємо через сито в глибоку тарілку або миску.
2. Додаємо розпушувач і перемішуємо столовою ложкою. Відставляємо сторону.
3. У чашу міксера викладаємо вершкове масло кімнатної температури (підтале) і цукор. Збиваємо все до однорідної злегка пухнастою маси.
4. Потім додаємо яйце і сметану. Знову збиваємо за допомогою міксера до однорідності.
5. Після чого висипаємо трохи борошняної суміші, збиваємо, потім наливаємо трохи молока і знову збиваємо міксером.
6. Чергуючи до тих пір, поки не закінчиться молоко – останнім повинна бути борошняна суміш.
7. Виливаємо з чаші міксера половину тіста в чисту миску або тарілку, а в чашу додаємо какао порошок і знову збиваємо тісто до однорідного шоколадного кольору.
8. Спеціальні  формочки для кексів змащуємо рослинним маслом або укладаємо в них паперові форми. Потім озброюємось двома столовими ложками і викладаємо спочатку шоколадне тісто (або біле) в формочки, потім біле і знову шоколадне. Шарів повинно вийти 3 або 4. Кекси запікаємо в духовці при 175 градусах протягом 20 – 30 хвилин до повної готовності.
9. Потім дістаємо з духовки і залишаємо у формі остигати до кімнатної температури. Охолоджені  кекси дістаємо і красиво укладаємо на тарілку, а ось спеціальні паперові формочки можна залишити на випічці.
10. Прикрашають кекси зазвичай глазур’ю або збитими вершками і подають разом з чашкою чаю, кави, гарячого шоколаду або молочного коктейлю.

5. Шоколадні кексики з шоколадною пастою і малиною

Інгредієнти:

• 4 яйця
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Борошно – 100 гр.
• Какао – 80 гр.
• Вершкове масло – 185 гр.
• малина
• Невелика баночка шоколадної пасти

Приготування:

1. Духовку нагрійте до 200 градусів.
2. Форму для кексів змастіть вершковим маслом.
3. Тісто розраховано на 10 тістечок.
4. У мисці збийте яйця з цукром, додайте борошно і какао і перемішайте до однорідної маси.
5. Додайте вершкове масло і знову все перемішайте.
6. Викладіть по 1 столовій ложці тіста в кожну формочку для кексу, зверху викладіть по чайній ложці (з гіркою) шоколадної пасти на тісто. Закрийте пасту ще 1 столовою ложкою тіста.
7. Викладіть 2-3 ягоди малини на кожне тістечко і злегка втисніть їх в тісто. Випікайте 10-12 хвилин (краї повинні пропектися, а центр повинен залишитися злегка рідким). Акуратно дістаньте кожен кекс з форми і подавайте теплим, але холодні на наступний день теж смачно.

6. Супер пишний кекс на кефірі

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 стакан кефіру
• 1 склянка цукру
• 2 яйця
• 2/3 склянки соняшникової олії без запаху
• 1,5 ч. ложки розпушувача
• близько 2/3 склянки горіхів

Для штрейзеля:

• 50 гр. маргарину або вершкового масла
• 2 ст. ложки цукру
• приблизно 1/2 склянки борошна
• 2 ст. ложки какао

Приготування:

1. Для приготування штрейзеля з’єднати розтоплений маргарин, борошно, цукор і какао.
2. Розмішати виделкою до утворення крихти – штрейзеля.
3. Збити яйця з цукром.
4. Потім додати кефір, борошно з розпушувачем і рослинне масло, перемішати і трохи збити.
5. Додати в тісто горіхи і перемішати.
6. Перекласти тісто для кексу на кефірі з перемішаними горішками в силіконову форму або будь-яку іншу змащену форму для випікання і посипати зверху штрейзель.
7. Випікати в духовці при 180-200 градусах близько 40-45 хвилин, але час дуже залежить від властивостей духовки і виду форми!
8. Кекс піднімається приблизно в 1,5 -2 рази.

7. Ягідні кекси з білим шоколадом

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мл.
• Яйце – 1 шт.
• Масло вершкове – 120 гр.
• Сік лимона – 2 ч. ложки
• Борошно – 250 гр.
• Розпушувач – 1 ст. ложка
• Цукор – 150 гр.
• Сіль – ¼ ч. Л.
• Шоколад білий – 200 гр.
• Ягідна суміш – 400 гр.

Приготування:

1. Збити розм’якшене масло з молоком і яєчним жовтком.
2. Яєчний білок збити з додаванням лимонного соку.
3. Змішати з молочною сумішшю.
4. Борошно просіяти і змішати з цукром і розпушувачем, додати сіль.
5. Шоколад порубати на невеликі кубики. Додати 2/3 в суху суміш.
6. Влити молочну масу в суху суміш і перемішати, неретельно, нехай залишаються грудочки.
7. Обережно ввести ягідну суміш в тісто, перемішати.
8. Формочки для кексів змастити маслом і вистелити папером для випічки.
9. Розлити по ним тісто, заповнюючи кожну формочку на ¾.
10. Зверху посипати шматочками шоколаду і парою ягід. Розігріти духовку до 180 градусів, помістити в неї формочки і випікати кекси близько 30 хвилин .
11. Готові кекси золотисто-коричневого кольору.

Смачного!