Баклажани зі смаком шашлику на зиму

Синенькі відомі своєю властивістю змінювати смак та аромат під інші продукти. Наприклад, баклажани можуть прикидатися грибами чи стати… м’ясом! Так Так.

Сьогодні якраз поговоримо про таку заготівлю, що на виході дуже нагадує шашличок із мангалу.

Виходить настільки смачно та ароматно, що відірватися неможливо! Просто варто спробувати приготувати кілька баночок під час сезону баклажанів.

Інгредієнти:

2 кг молодих (без темних зерен) баклажанів
0,5 кг цибулі
1 невелика головка часнику
1,5 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
150 мл води
1 пакетик приправи для шашлику
1 склянка соняшникової олії
80 мл оцту 9%

Приготування:

Баклажани вимити, почистити, зрізати кінці. Нарізати товстими пластинками, а потім великими шматочками.
Цибулю почистити і нарізати широкими кружечками. Очищений часник пропустити через прес або натерти на тертці.
Розігріти сковороду з олією і обсмажити порціями баклажани, поки вони не підрум’яняться з обох боків. Вийняти на тарілку і дати їм охолонути.
У каструлю влити воду, додати сіль та цукор, перемішати, прокип’ятити та влити оцет. Прокип’ятити маринад протягом 1 хвилини та остудити до холодного.
У велику миску викласти шар баклажанів, потім часник і цибулю, посипати зверху все приправою для шашлику. Повторити шари.
Залити овочі в мисці холодним маринадом. Накрити баклажани плоскою тарілкою або дошкою та встановити вантаж. Забрати конструкцію в холодильник на 12 годин.

Такий варіант можна вже їсти та насолоджуватися шашличним смаком. Або заготовити на зиму.
У другому варіанті холодильник пропускається. Баклажани шарами із приправою залишити на столі на 2 години. Потім перемішати руками, щоб усе розподілилося і потім щільно укласти в простерилізовані банки.
Банки прикрити кришками, поставити у велику каструлю та стерилізувати 10 хвилин після закипання води.
Готові шашличні баклажани закрутити кришками, перевернути вгору дном і дати повністю охолонути.