“Дамські пальчики”: торт, який підкорить серце з першого шматочка
Дорогі друзі, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом торта “Дамські пальчики”. Цей торт я готую вже дуже давно. Навчилася робити його ще у школі на уроці технології. З роками рецепт удосконалювався, покращувався і придбав для мене ідеальну рецептуру (не виключаю, що згодом поліпшуватиму рецепт ще).
Інгредієнти:
- вода – 350 мл
- вершкове масло – 150 г
- борошно – 250 г
- сіль – 1/3 ч.л.
- яйце – 6-7 шт.
- сметана 20% – 500 г
- цукрова пудра – 250 г
- шоколад
Приготування:
- Спочатку зробимо заварне тісто. У каструлю наливаємо воду і викладаємо вершкове масло. Мало повинне повністю розчинитись і почати закипати.
- Як тільки побачимо, що масло з водою починає закипати, висипаємо просіяне борошно, додаємо дрібку солі і за допомогою лопатки починаємо інтенсивно перемішувати, розчиняючи борошно. Тісто почне густіти. Вимішуємо до однорідного стану, знімаємо з вогню та прибираємо убік. Щоб тісто швидше охололо я перекладаю його в іншу миску.
- У миску вбиваємо 6 яєць і розбиваємо віночком. Поступово вливаємо яйця в тісто, що охололо, і перемішуємо до однорідного стану. Але якщо тісто густе, додайте ще яйце і перемішайте. Кількість яєць, внесених у тісто, залежить звичайно від розміру самих яєць. Мені іноді вистачає 6 яєць, а часом вбиваю навіть 8. Головне дивитися на тісто, воно вийде не густе, кремоподібне.
- Тісто, що вийшло, перекладаємо в кондитерський мішок, я обрала насадку “відкрита зірка”, але це за вашим бажанням. Тісто можна накладати навіть ложкою.
- Висаджуємо тісто на лист, попередньо устелений пергаментом. Заготівлі по довжині 4-5 см висаджуємо на великій відстані один від одного, тому що вони в двоє, а то і в троє збільшаться в розмірі. Забираємо в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 °С.
- З цієї кількості тіста у мене вийшло 3 деко заготовок, а це повна миска. Але не хвилюйтесь, що це багато за кількістю.
- Для приготування крему нам потрібно 500 г сметани, я взяла 20% жирності. У сметану викладаємо цукрову пудру, перемішуємо та збиваємо. Я збивала міксером, можна зробити це вручну за допомогою віночка. Збиваємо до тих пір, поки маса стане однорідною, повітряною і пудра розчиниться у сметані.
- Спечені заготовки рясно занурюємо в крем і викладаємо на тарілку з роз”ємною формою. Діаметр моєї форми 22 см.
- Повторюємо процедуру шар за шаром. Кремом, що залишився, поливаємо торт. Забираємо торт у холодильник мінімум на 2-3 години. Я зазвичай прибираю на ніч, щоб він добре просочився.
- Далі торт дістаємо, поливаємо розтопленим шоколадом. Це найпростіший спосіб прикраси. Можна залишити крем і після зняття форми підрівняти краї, можна використовувати посипання, фрукти і все, що вкаже вам ваша фантазія. В даному випадку я зробила звичайнісіньку і швидку прикрасу – шоколадну павутинку.
Наш торт “Дамські пальчики” готовий! Можна подавати до столу. Дуже люблю цей торт за легкість, простоту та доступність. З ним впорається будь-який кулінар-початківець. Порадуйте своїх близьких смачним повітряним тортом. 
Смачного!
