Сливовий соус до м’яса: 3 кращих рецепта

Апетитний сливовий соус додасть родзинку будь-якій м’ясній страві.

Томатно-сливовий соус

Складові:

• Помідори – 2 кг
• Сливи – 2 кг
• Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
• Цукор – 150 г
• Часник – 100 г
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Перець чилі – 1-2 стручки
• Черешок селери – 2 шт.
• Базилік – пучок
• Кріп – пучок
• Зелень кінзи – пучок
  

Спосіб приготування:

1. Помідори і сливи помити, зробити на них хрестоподібні візерунки.
2. Помістити їх на 15 хвилин в гарячу воду.
3. Зняти шкуру, видалити кісточки. Перекрутити в м’ясорубці.
4. Ріпчасту цибулю, селеру і базилік почистити, пропустити через м’ясорубку.
5. Перекручені сливи, помідори, цибуля, селера і базилік перекласти в каструлю.
6. Додати сіль, цукор і закип’ятити на великому вогні.
7. Після температуру зменшити до найменшої і варити масу 1,5 години.
8. Часник почистити і видавити через прес. Зелень кропу і кінзи дрібно порубати.
9. Додати прянощі в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
10. Перець чилі очистити від перегородок і насіння, дрібно нарізати і додати в соус за 15 хвилин до завершення варіння.
11. Соус остудити і закатати в стерилізовані банки.

Сливовий соус ткемалі

Складові:

• Свіжі сливи – 4,5 кг
• Мелений коріандр – 1,5 ч.л.
• М’ята – пучок
• Часник – 5 зубчиків
• Цукор – 2,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Питна вода – 450 мл
  

Спосіб приготування:

1. Сливи скласти в каструлю і залити водою.
2. Закип’ятити і варити на середньому вогні 2 години.
3. Потім отриману масу зняти з вогню і остудити.
4. Взяти іншу каструлю, встановити на ній друшляк, перекласти сливову масу і перетерти її, залишаючи шкурки і викидаючи кісточки.
5. Суміш поставити знову на плиту.
6. Додати туди коріандр, промиті листя м’яти, видавлений через прес часник, цукор і сіль.
7. Довести масу до кипіння при середній температурі, постійно помішуючи, і варити 5 хвилин.
8. Готовий соус викласти в стерилізовані банки і закрутити металевими кришками.
9. Банки укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Китайський сливовий соус

Складові:

• Сливи – 1 кг
• Цукор – 100 г
• Рисовий оцет – 120 мл
• Корінь імбиру – 40 г
• Часник – 40 г
• Бадьян – 2 зірочки
• Паличка кориці – 1 шт.
• Гвоздика – 4 бутона
• Насіння коріандру – 1,5 ч.л.
  

Спосіб приготування:

1. Сливи помити, видалити кісточку і шкірку.
2. Далі сливову масу помістити в каструлю, бажано з товстим дном.
3. Додати туди цукор, рисовий оцет, очищений і дрібно порізаний корінь імбиру, видавлений через прес часник, зірочку бадьяна, бутони гвоздики, насіння коріандру і паличку корицю.
4. Поставити каструлю на плиту, закип’ятити сливи варити приблизно 30 хвилин, поки не розваряться.
5. Зірочку бадьяна, бутони гвоздики, насіння коріандру і паличку корицю видалити з каструлі.
6. Отриманий соус збити блендером до отримання однорідної консистенції.
7. Гарячий соус розлити по стерилізованим пляшках і закрити стерилізованими кришками.
8. Загорнути соус теплим рушником і залишити до повного охолодження.

Смачного!