Смачні баклажани на зиму. Медово-томатна заливка

Гостро-солодкі баклажани в оригінальному і дуже смачному соусі – мед і томат надають овочам дивовижний смак.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• помідори – 1 кг
• морква – 400 г
• цибуля – 300 г
• часник – 2 головки
• мед – 1 ст.л
• олія соняшникова – 2 ст.л
• оцет 9% – 2 ст.л

Приготування:

1. Обсяги інгредієнтів дані на 1 кг баклажан. Тому, якщо ви хочете приготувати більше, розраховуйте кількість всіх продуктів.
2. Баклажани ріжемо кружальцями, солимо і наливаємо соняшникову олію, добре вимішуємо, щоб кружечки просочилися і сіллю і олією.
3. Помідори за допомогою м’ясорубки або блендера перетворюємо в пюре.
4. Баклажани викладаємо на деко, застелене пергаментом і обсмажуємо 20 хвилин.
5. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на грубій терці і обсмажуємо.
6. Порада: сильно обсмажувати не потрібно, просто до готовності.
7. Пюре томатне доводимо до кипіння, всипаємо сіль за смаком, варимо 2 хвилини і знімаємо з плити. Додаємо мед в томат і перемішуємо, вливаємо оцет і перемішуємо.
8. Наливаємо трохи соусу в стерилізовані банки, кладемо цибулю і моркву, баклажани, шар кропу і часнику. Повторюємо знову всі шари і останній шар повинен бути з томатного соусу.
9. Стерилізуємо як зазвичай в каструлі, води наливаємо по плечики банок і стерилізуємо після закипання на повільному вогні 15 хвилин 0.5 л банок, 25 хвилин – літрові.
10. Закручуємо кришками і залишаємо охолоняти , зберігаємо в підвалі або при кімнатній температурі.