Вже давно не купую зефір у магазині, його легко можна зробити вдома.

Любителям зефіру пропоную чудовий рецепт.

Інгредієнти:

• 125 г яблучне пюре
• 300 г цукор
• 80 г вода або відвар м’яти
• 4 г агар-агар
• 1 яєчний білок

Приготування:

1. Я відразу заварюю кип’ятком листя м’яти і потім залишаю їх охолоджуватися.
2. Холодним м’ятним відваром заливаю агар-агар.
3. Розділіть цукор на 2 частини:
   • 50 г для яблучного пюре
   • 250 г для цукрового сиропу
4. Збиваю яблучне пюре, доки не стане світлим, додаю яєчний білок і  всипаю 50 г цукру, не припиняючи збивання.
5. Усе разом збиваю до пишної  маси.
6. Агар-агар, залитий м’ятним настоєм, ставлю на плиту, доводжу до кипіння та повного розчинення та всипаю в нього велику (250 г) порцію цукру.
7. Варю сироп до (110 ° С) або поки він ниточкою не буде стікати з лопатки.
8. Готовий сироп тонким струмком вливаю в пюре, не припиняючи збивати.
9. Акуратно вливаю сироп до кінця і збиваю масу ще кілька хвилин до загустіння.
10. Перекладаю готову масу в мішок кондитерський і відсаджую зефір на пергамент. На звороті пергаменту я намалювала кружечки, щоб розмір був приблизно однаковим.
11. Залишаю зефір відкритим при кімнатній температурі на 6-20 годин, час залежить від температури і вологості повітря.
12. Після сушіння акуратно знімаю зефір, щоб не деформувати ребра та не порушити його красу.
13. Обвалюю склеєні половинки у цукровій пудрі і на цьому все.