20 відмінних рецептів тіста для вареників

Домашні вареники – це справжнє мистецтво. І головне в цьому мистецтві – правильно замішане тісто. Саме від нього залежить, наскільки красивою та акуратною вийде страва, чи не буде нічого розпадатися, розклеюватися або розвалюватися. Лови наші перевірені рецепти!

1. Тісто для вареників на кефірі

Простий, доступний і, мабуть, найпопулярніший рецепт.

Тобі знадобиться: 2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 дрібка соди.

Приготування: Змішай кефір із сіллю та цукром, додай соду та залиш на пару хвилин. Влий кефір в просіяне борошно і вимішай еластичне тісто. Дай тісту півгодини відпочити.

2. Тісто для вареників на воді

Якщо під рукою не було кефіру чи молока, то вистачить навіть звичайної води.

Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка води, 1 яйце, 3 ст. соняшникової олії, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Збий яйце з сіллю, додай воду та перемішай. Влий це в просіяне борошно, туди ж додай олію і заміси пружне тісто. Облиш його на 15 хвилин.

3. Тісто для вареників на кип’ятку

Вареники з цього тіста не розклеюються та не рвуться.

Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка кип’ятку, 1 яйце, 2 ст.л. соняшникової олії, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Збий яйце з олією і сіллю, і вилий в просіяне борошно. Злегка перемішай і влий туди ж кип’яток. Вимішуй тісто спочатку лопаткою, а коли трохи охолоне – руками. Дай йому остаточно охолонути.

4. Тісто для вареників на сироватці

Якщо в тебе залишилося трохи сироватки від домашнього сиру, то це її зоряний час!

Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 200 мл сироватки, 50 мл води, 0,5 ч.л. солі та соди.

Приготування: Змішай просіяне борошно з сіллю і содою, а сироватку з водою. З’єднайте обидві частини і вимішуй пружне тісто мінімум 5 хвилин.

5. Тісто для вареників на молоці

Універсальне тісто для будь-якої солодкої та несолодкої начинки.

Тобі знадобиться: 300 г борошна, 100 мл молока, 1 яйце, 1 ст.л. соняшникової олії, по 0,5 ч.л. солі та соди.

Приготування: Змішай тепле молоко, сіль та олію. Додай яйце і збий все віночком. Додай соду і поступово введи просіяне борошно. Заміси щільне тісто.

6. Тісто для вареників без яєць

Тісто без яєць потрібно особливо ретельно вимішувати.

Тобі знадобиться: 250 мл води, 3,5 склянки борошна, 3 ст.л. соняшникової олії, 1 ч.л. солі.

Приготування: Борошно просіяне змішай з сіллю, зроби поглиблення і влий туди воду і олію. Заміс круте тісто руками і дай йому відпочити мінімум 15 хвилин.

7. Тісто для вареників на дріжджах

Хто сказав, що для вареників підходить лише бездрожжеве тісто?

Тобі знадобиться: 1,5 кг борошна, 500 мл молока, 40 г дріжджів, 0,5 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: Розчини дріжджі, сіль та цукор у теплому молоці, додай ложку соняшникової олії та залиш на пару хвилин. Додай половину просіяного борошна, ще ложку олії та решту борошна. Вимішай тісто і залиш його під рушником на півгодини.

8. Тісто для вареників із содою

Якщо тобі подобається пишніше тісто для вареників, тоді зверни увагу на цей рецепт!

Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 яйце, 1 ч.л. соди, 1 дрібка солі.

Приготування: Змішай кефір із сіллю та содою, і залиш на пару хвилин. Додай яйце, а потім поступово вмішай у тісто борошно, поки воно не почне відставати від рук.

9. Пісне тісто для вареників

Незважаючи на те, що воно готується просто з борошна та води, таке тісто буде досить еластичним.

Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка води, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Змішай просіяне борошно з сіллю і поступово влий теплу воду. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин, щоб краще виділилася клейковина. Це особливо важливо для тіста без яєць та олії!

10. Тісто для вареників на кислому молоці

Скисло молоко – хороша основа для будь-якого тіста і в тому числі для вареників.

Тобі знадобиться: 300 мл кислого молока, 3 склянки борошна, 1 яйце, 1 дрібка солі, 1 ч.л. цукру, 1 дрібка соди.

Приготування: Збий віночком яйце з кислим молоком, додай цукор, сіль і соду, і залиш на пару хвилин. Коли пройде реакція, поступово додай у тісто просіяне борошно і вимішай до однорідності.

11. Тісто для вареників на розсолі

Замість огіркового розсолу можна взяти розсіл чи маринад від інших овочів та грибів.

Тобі знадобиться: 700 г борошна, 300 мл води, 2 яйця, 2 ст.л. розсолу, 3 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: Підігрій воду і змішай з розсолом, олією і яйцями. Поступово влий її в просіяне борошно і заміси круте тісто. За потреби додай більше борошна.

12. Тісто для вареників на ряженці

Практично будь-яка молочна та кисломолочна основа підходить для приготування тіста.

Тобі знадобиться: 450 г борошна, 1 яйце, 1/2 склянки ряжанки, 1/2 склянки води, 2 ст.л. соняшникової олії, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Просій 300 г борошна і влий до нього яйце, теплу воду та ряжанку. Заміси тісто, додай сіль і соняшникову олію, і потім поступово введи решту просіяного борошна.

13. Тісто для вареників на рисовому борошні

При роботі з рисовим борошном дуже важливо дотримуватися пропорцій.

Тобі знадобиться: 450 г рисового борошна, 250 мл води, 1 яйце, 1 ч.л. солі.

Приготування: Збий яйце з сіллю до піни, додай воду і перемішай віночком. Поступово додай рисове борошно, заміси тісто і дай йому трохи відпочити.

14. Тісто для вареників на картопляному відварі

Особливо зручно готувати таке тісто для вареників з картоплею, від якої залишився відвар.

Тобі знадобиться: 250 мл картопляного відвару, 400 г борошна, 15 мл соняшникової олії, 1 дрібка солі.

Приготування: Змішай теплий картопляний відвар, олію та сіль до її розчинення. Частина вмішай в тісто борошно і залиш його відпочити на півгодини.

15. Тісто для вареників на мінералці з оцтом

Ще один класичний і перевірений роками спосіб, як зробити тісто слухняним та м’яким.

Тобі знадобиться: 500 г борошна, 1 яйце, 250 мл мінералки, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. соняшникової олії, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Збий яйце з олією, оцтом і сіллю. Додай мінералку і перемішай все віночком. Поступово додай просіяне борошно і вимішай однорідне тісто.

16. Тісто для вареників на томатному соку

Замість томатного соку можеш просто розвести у гарячій воді ложку томатної пасти.

Тобі знадобиться: 1 склянка томатного соку, 3 склянки борошна, 0,5 ч.л. солі, 2 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: Просій половину борошна і зроби поглиблення. Доведи томатний сік до кипіння і влий у борошно. Додай олію і сіль, і перемішай все ложкою. Поступово введи борошно, що залишилося. Коли тісто охолоне, добре вимішати його руками, і залиш відпочити на півгодини.

17. Тісто для вареників з буряком

Ефектне червоне тісто, від якого будуть у захваті дорослі та діти.

Тобі знадобиться: 400 г борошна, 150 мл бурякового соку, 40 мл води, 20 мл соняшникової олії, 1 дрібка солі.

Приготування: Змішай сік буряків, воду, олію та сіль. Поступово додай у тісто просіяне борошно, вимішай і залиш його під плівкою в холодильнику на півгодини.

18. Тісто для вареників на вишневому соку

Ще одне червоне тісто, але тепер для солодких вареників.

Тобі знадобиться: 300 г борошна, 150 мл вишневого соку, 10 г вершкового масла, 20 г цукру, 1 ст.л. олії, 1 дрібка солі.

Приготування: Закип’яти вишневий сік з цукром, додай вершкове та олію і перемішай. Додай сіль і поступово вводи в тісто борошно, поки воно не перестане липнути до рук. Залиш тісто на 15 хвилин відпочити.

19. Тісто для вареників зі шпинатом

Продовжуючи історію із кольоровим тістом, тепер пропонуємо зелений варіант.

Тобі знадобиться: 300 г борошна, 1 яйце, 50 г шпинату, 100 мл води, 1 ч. л. солі.

Приготування: Подрібніть шпинат у блендері до максимально однорідної консистенції. У просіяне борошно розбий яйце, додай сіль, воду та шпинатне пюре. Вимішай однорідне тісто.

20. Тісто для вареників з куркумою

Приготувати красиве жовте тісто просто – достатньо куркуми!

Тобі знадобиться: 2 склянки борошна, 1/2 склянки води, 1 ч.л. куркуми, 0,5 ч.л. солі.

Приготування: Змішай просіяне борошно, сіль і куркуму. Поступово влий воду кімнатної температури і вимішай еластичне тісто. Залиш його на 15 хвилин під рушником.