Домашні ковбаски на святковий стіл.

Смачні та прості рецепти, які можна зробити навіть на святковий стіл та здивувати своїх гостей такими оригінальними, а головне, натуральними закусками.

Для приготування ковбаски вантробянки (ковбаса із субпродуктів), вам знадобляться:

• серце, печінка та легені в рівних частинах
• грудка чи щоковина
• сіль, перець, приправи на смак, часник

Приготування:

1. Відварюємо всі продукти у підсоленій воді до готовності, остуджуємо та подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
2. Фарш, що вийшов, заправляємо сіллю, перцем, іншими спеціями, обов’язково коріандром, кмином – вони надають особливий смак і аромат ковбасі.
3. Начиняємо кишки фаршем, закріплюємо кінчики, робимо проколи зубочисткою та відправляємо запікатися у духовку на 40 хвилин.

Для приготування кашанки знадобляться:

• печінка будь-яка за смаком
• щоковина
• яйця відварені
• сіль, перець, спеції, часник, орегано, чебрець
• гречана крупа або рис варені, перловка

Приготування:

1. Відварюємо печінку та щоковину, остуджуємо та подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
2. Змішуємо фарш із тертими відвареними яйцями, крупою. Можна відварити в невеликих, рівних частинах гречку, рис і перловку, так ковбаска виходить дуже смачною.
3. Наповнюємо штучну оболонку, кріпимо кінчики та робимо проколи.
4. Запікаємо у духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.

Для приготування картопляної ковбаси потрібно:

• картопля
• цибуля
• сало
• сіль, перець, спеції, зелень

Приготування:

1. Картопля тремо на дрібній тертці, трохи присолюємо та залишаємо на 5 хвилин. Віджимаємо сік.
2. Сало ріжемо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді.
3. Змішуємо картопляну масу із салом, подрібненою блендером цибулею, сіллю, перцем, різними спеціями та ароматними травами.
4. Наповнюємо кишку, зав’язуємо кінчики та робимо проколи.
5. Кладемо ковбаску в киплячу воду, варимо 15 хвилин.
6. Обсмажуємо на сковороді до рум’яності та подаємо до столу з різними салатами та гарнірами.