Маринади для грибів: смачно та надійно

Пора приступати до заготівлі грибних делікатесів. Ділюсь кількома перевіреними часом та зберіганням рецептами маринадів для грибочків.

Маринад для опеньків, маслюків та білих

Інгредієнти:

• 1 літр води
• 2 ст. л. цукру
• 4 ч. л. солі
• 3 шт. лаврового листа
• 6 горошин запашного перцю
• 4 шт. гвоздики
• ½ ч. л. меленої кориці
• 3 ч. л. оцтової есенції 70% (або 24 ч. л. 9% оцту)

Приготування:

1. Закип’ятити воду. Всипати сіль та цукор, прокип’ятити до розчинення.
2. Додати лавровий лист та спеції, проварити 3 хвилини. Влити оцет і одразу зняти з вогню. Маринад готовий.
3. Залити киплячим маринадом готові варені гриби, покладені в стерильні банки. Закатати кришками.

Маринад для лисичок

Інгредієнти:

• 1 л води
• 2,5 ст. л. сіль
• 2 ст. л. цукру
• 10 шт. горошин чорного перцю
• 5 штук. гвоздики
• 10 зубчиків часнику
• 3 головки цибулі (невеликих)
• 3 парасольки кропу
• 1 ч. л. насіння гірчиці
• 0,5 ч. л. оцтової есенції 70% (або 4 ч. л. 9% оцту)
• соняшникова олія

Приготування:

1. Закип’ятити воду, всипати всі інгредієнти, крім оцту і проварити 20 хвилин. Додати оцет наприкінці та процідити.
2. У банку залити маринад приблизно на одну п’яту частину, потім зварені в підсоленій воді лисички. Промивати їх не потрібно.
3. Залити гриби маринадом.
4.  Стерилізувати банки 20 хв. Потім у кожну банку влити по 1 ч. л. олії та закатати кришками. Перевернути банки догори дном, остудити та прибрати на зберігання.

Універсальний маринад для будь-яких грибів

Інгредієнти:

• 800 мл води
• 200 мл оцту 6%
• 5 ч. л. солі
• 2,5 ст. л. цукру
• 5 штук лаврових листків
• 3 гвоздики
• 5 горошин запашного перцю
• 10 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Воду прокип’ятити із сіллю та цукром. Закинути решту інгредієнтів і прогріти 1-2 хвилини.
2. Заливати маринадом вже готові відварені гриби. Кришки кип’ятити, а банки стерилізувати обов’язково.

Смачного!