Маринована морква в банках без стерилізації: відразу і салат, і гарнір, і чудова закуска
Морква виходить хрумка, ароматна, пряна і неймовірно смачна! Роблю таку цілий рік і кілька баночок у мене завжди зберігаються про запас у холодильнику. Дуже зручно, відкрив і відразу подав як салат, гарнір до м’яса або як самостійну закусочку!
Нам знадобиться на 1,5 л:
- Морква – 1,5 кг.
У кожну банку:
- Лавровий лист – 1 шт.
- Гострий перець – 3 кільця
- Часник – 1-2 зубчики
- Запашний перець – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 4-5 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Парасолька кропу
Маринад на 1 літр води:
- Цукор – 50 г.
- Сіль – 40 г.
- Оцет 9% – 60 мл.
Приготування:
- Нарізаємо моркву. Зазвичай, я нарізаю двома способами: на тонкі смужки, за допомогою овочечистки і просто на кружечки.
Різниця в тому, що чим дрібніше буде порізана морква, тим швидше вона промаринується і буде готова до вживання.
- У чисті баночки закладаємо запашний перець, лавровий лист, гвоздику, чорний перець горошком, пластини часнику, кілька кілець гострого перцю та парасольку кропу. Якщо немає парасольки кропу, можна використовувати свіже або взяти насіння.
- Укладаємо моркву по банках, поступово заливаємо кип’ятком , прикриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.
- Через 15 хвилин зливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Після закипання вливаємо 9% оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.
- Розливаємо гарячий маринад по банках, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до охолодження.
Після охолодження прибираємо баночки на зберігання в холодильник. Поки що осінь і ще немає сильних морозів, я зберігаю на балконі.
Моркву, нарізану кружечками, можна коштувати мінімум через 2-3 тижні, а ту, що нарізали слайсами, можна подавати вже через 2 дні! У сезон, коли є своя морква, банок 5-6 кільцями закриваю обов’язково. Рекомендую готувати і куштувати, рецепт простий, а виходить чудово!
